Velouté de fanes de radis et de patate douce
🛒 Ingrédients
- 50 cl eau
- 1 bonne pincée de poivre 5 baies
- 175 g fanes de radis
- 1 échalote
- 1 oignon blanc
- 1 patate douce
- 10 g beurre salé
- 1 g rosse pincée de sel rose de l'Himalaya
👨🍳 Préparation
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1
Hacher grossièrement les échalotes et l'oignon. Ajouter la patate douce coupées en cubes. Faire revenir dans le beurre.
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2
Laver soigneusement les fanes de radis de 21 jours. Hacher grossièrement.
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3
Faire bouillir l'eau salée.
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4
Ajouter les fanes de radis au mélanges de patates douce. Laisser cuire à feux doux 5 minutes Ajouter le poivre 5 baies
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5
Verser l'eau bouillante sur les légumes. Laisser cuire pendant 25 minutes. Mixer...déguster sans modération !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.