Velouté de fèves au cumin
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- cumin
- 400 g fèves surgelées pelées
- 2 gousses ail
- 4 fromage frais
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les fèves à cuire dans de l'eau salée avec les gousses d'ail pelées et coupées en morceaux grossiers environ 20/30 minutes (Les fèves doivent être très fondantes donc ça dépend de leur taille).
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2
Mixer une première fois à l'aide d'un mixer plongeant puis ajouter le cumin, les petits fromages et l'huile d'olive et continuer à mixer jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
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3
Servir avec des croûtons frottés à l'ail.
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4
J'aime ajouter directement dans le bol au moment de la dégustation un filet de citron qui relève un peu le gout de la fève.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.