velouté de la Saint Valentin
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille
- poivre
- 1 morceau beurre
- 0.5 boule de céleri rave
- 1 pomme de terre (selon la taille)
- 10 cl crème liquide
- rondelle de chorizo fort
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher, laver et couper en petits dés le céleri et les pommes de terre.
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2
Cuire ces légumes à l'autocuiseur 5 mn à partir du moment où ça chuchote.
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3
Chauffer 50 cl d'eau et ajouter 1 cube de bouillon de volailles.
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4
Egoutter les légumes.
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5
Faire légèrement revenir les légumes dans le beurre fondu sans laisser colorer.
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6
Ajouter le bouillon, bien poivrer, saler légèrement et laisser frémir environ 5 mn.
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7
Mixer ou passer au robot en ajoutant la crème.
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8
Couper les rondelles de chorizo en 4 et les passer rapidement à la poêle dans une tombée d'huile d'olive.
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9
Servir dans de jolies coupelles (il en existe sûrement en forme de coeur!).
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10
Poser délicatement en surface les petits morceaux de chorizo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.