Velouté de laitue
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 1 oignon moyen
- beurre
- poivre
- 2 l aitues vertes pommées
- 1.5 l eau
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 gousse ail
- 1 cube de bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les laitues en retirant les plus grosses côtes et les laver. Les égoutter et les couper en morceaux.
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2
Émincer l'oignon et l'ail. Détailler la pomme de terre en cubes.
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3
Faire revenir les laitues, l'oignon et l'ail dans un peu de beurre. Ajouter ensuite l'eau, le cube bouillon et les dés de pommes de terre.
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4
Cuire environ 30 min. Mixer.
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5
Lier avec la crème fraîche et assaisonner de sel et poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.