Velouté de légumes aux pissenlits
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 carottes
- 3 poireaux
- 30 g beurre
- poivre
- 500 g pissenlit
- 3 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Trier les feuilles de pissenlits et bien les laver pour enlever la terre.
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2
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et y faire suer les feuilles de pissenlits et l'oignon émincé.
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3
Pendant ce temps trier les autres légumes et les découper en dés pour les carottes et pommes de terres et en fines tranches pour les poireaux.
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4
Ajouter les légumes dans la marmite avec les feuilles de pissenlits.
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5
Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon de volaille et 2,5 l d'eau.
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6
Laisser mijoter pendant environ 30 mn (il faut que les légumes soient bien fondants).
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7
Mixer les légumes en rajoutant de l'eau si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.