Veloute de légumes d'hiver
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 20 cl crème fraîche
- 1 cube de persil /ail
- 250 g potiron
- 300 g navet
- 4 pommes de terre
- 1 navet long
- 1 cube de bouillon de volaille ou fond de volaille
- 25 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps lavez, épluchez et coupez en dés le potiron, les navets, le navet long, les carottes et les pommes de terre. Réservez.
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2
Lavez, découpez le poivron en petit dés (le plus finement possible). Réservez.
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3
Epluchez et émincez finement l'oignon.
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4
Dans une cocotte minute (si vous n'en avez pas une marmite normale fera l'affaire en laissant cuire plus longtemps !), versez de l'huile et faites blondir les oignons et le poivron finement découpés. Si vous avez du fond de volaille liquide ajoutez-le à ce moment.
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5
Déglacez avec le vin blanc et ajoutez tous les légumes que vous aurez préparés.
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6
Ajoutez le cube de bouillon de volaille, le cube ail-persil et ajoutez de l'eau sans couvrir, assaisonnez.
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7
Faites chuchoter la cocotte 20 min, prévoir mini 45 min dans une marmite normale.
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8
Une fois la cuisson réalisée, mixez avec le bouillon en ajoutant la crème fraîche.
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9
Servez chaud !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.