Velouté de légumes du jardin
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- muscade
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 2 courgettes
- poivre
- 1 navet
- 2 pommes de terre moyennes
- quinoa
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en rondelles dans le beurre (ou de l'huile).
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2
Ajouter ensuite les autres légumes coupés en rondelles moyennes.
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3
Faire revenir tous les légumes environ 10 min. Ajouter une grosse pincée de muscade.
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4
Recouvrir d'eau (environ 1 L) et laisser mijoter environ 20 min.
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5
On peut ajouter du quinoa, cela donne à la soupe un petit goût de noisette.
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6
Mouliner la soupe. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel et poivre).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.