Velouté de légumes variés
🛒 Ingrédients
- 100 g poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 30 g panais
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- 3 Fleurs de brocolis
- 1 endive
- 500 g eau
- 35 g crème fraîche liquide 15%
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper tous les légumes en morceaux puis hacher l'oignon et l'endive.
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2
Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon et l'endive hachés à feu moyen puis ajouter les autres légumes coupés.
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3
Verser l'eau, saler poivrer et cuire feu moyen pendant 25 min.
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4
Verser dans le blender ou prendre le mixer plongeant et mixer selon votre goût puis ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau avant de servir.
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5
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.