Velouté de lentilles au bleu d’Auvergne
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse boîte de lentilles d’aucy
- huile d'olive
- 15 cl crème liquide
- poivre
- 100 g bleu d'Auvergne (en brisure)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, réchauffez les lentilles à couvert.
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2
Ajoutez la crème fraîche et la moitié du bleu d’Auvergne.
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3
Laissez mijoter 5 à 8 minutes.
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4
Mixez en velouté. Parsemez du reste de bleu et servez arrosé d’un filet d’huile d’olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.