Velouté de lentilles au jambon de pays
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 8 tranches jambon de pays
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 400 g lentilles vertes
- 2 cuillères à soupe crème épaisse
- 2 pommes de terre moyennes
👨🍳 Préparation
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1
Commencer la cuisson des lentilles dans un grand volume d'eau.
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2
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle et réserver.
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3
Peler et couper grossièrement les pommes de terre et ajouter le tout dans l'eau de cuisson des lentilles.
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4
Poivrer et saler (légèrement car le jambon va resaler la soupe à la dégustation).
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5
Laisser cuire à feu doux 30 à 45 min, les lentilles doivent être fondantes.
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6
Enlever du jus de cuisson si il en reste trop (laisser juste de quoi recouvrir les lentilles) et mixer le tout ou passer au blender.
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7
Ajouter la crème épaisse, mixer pour bien mélanger et réserver.
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8
Couper les tranches de jambon en fines lanières et les faire revenir à sec dans une poêle.
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9
Laisser juste colorer et retirer du feu.
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10
Dresser la soupe dans des bols et parsemer de lanières de jambon de pays.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.