Velouté de lentilles corail à la feta
🛒 Ingrédients
- 120 g lentilles corail
- 1 oignon
- 1 carotte (ou 2 petites)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée gingembre en poudre ou gingembre frais
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 pincée piment en poudre
- 70 g feta
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Hacher grossièrement l'oignon, couper la carotte en rondelles.
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2
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive (et le gingembre s'il est frais).
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3
Lorsque les légumes ont doré, ajouter un litre d'eau et les lentilles corail préalablement rincées.
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4
Assaisonner avec les épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète des lentilles (environ 15 minutes).
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5
Mixer la préparation, ajouter la feta en brisures dans le velouté chaud au moment du service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.