Velouté de lentilles corail, fenouil et lait de coco
🛒 Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- huile d'olive
- 1 fenouil
- 2 cuillères à soupe lait de coco
- 1 l eau
- 1 bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Émincer le fenouil et le faire revenir sur feu doux avec l'huile d'olive.
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2
Rincer les lentilles et les faire revenir avec le fenouil.
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3
Ajouter l'eau et le bouillon, couvrir et laisser cuire jusqu'à que les lentilles soit tendres.
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4
Mixer et ajouter le lait de coco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.