Velouté de maïs aux champignons
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 15 cl crème fraîche
- 0.5 cuillère à café muscade râpée
- 1 noix de beurre
- 1 boîte moyenne de maïs ultra croquant d’aucy (poids net égoutté, 285 g)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 1 cube de bouillon
- 200 g champignon
- persil
- 1 gousse ail
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, faites revenir les champignons coupés en 4, la gousse d’ail hachée, salez et poivrez. Ajoutez les pluches de persil et remuez régulièrement. Réservez au chaud.
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2
Egouttez le maïs.
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3
Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
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4
Ajoutez 50 cl d’eau bouillante et le cube de bouillon.
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5
Laissez frémir 5 minutes et ajoutez le maïs.
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6
Mixer le contenu de la casserole, passez au chinois puis remettez dans la casserole.
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7
Délayer la maïzena, ajoutez la crème, la noix de muscade et mélangez bien.
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8
Servez le velouté chaud dans des assiettes creuses et déposez sur le dessus 1 à 2 cuillères de champignons poêlés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.