Velouté de mangue et fruits de la passion
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 2 mangues bien mûres
- 4 fruits de la passion
- 150 g sucre en poudre
- 15 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Mettre 15 cl d’eau froide dans une casserole.
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2
Ajouter le sucre et porter à ébullition en mélangeant.
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3
Le sucre doit être complètement dissout.
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4
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la mettre dans le mélange eau/sucre.
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5
Laisser refroidir hors feu.
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6
Peler les mangues et les couper en gros morceaux.
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7
Enlever ensuite la gousse de vanille de la casserole de sirop.
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8
Dans un blender, mixer le sirop et les mangues.
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9
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h minimum.
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10
Dresser ensuite dans 4 verrines et poser à coté les fruits de la passion coupés en deux.
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11
Déguster le velouté avec les fruits.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.