Velouté de panais et de courgettes
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 panais ou 2 petits
- 3 pommes de terre
- lait ou crème fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Gratter le panais, et le couper en morceaux.
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2
Peler les pommes de terre, la courgette, et l'oignon. Les découper en morceaux.
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3
Faire rissoler dans la casserole 5 min, tous les légumes. Puis couvrir d'eau.
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4
Laisser cuire à feu moyen, pendant 30 minutes.
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5
Réduire au mixer, afin d'obtenir un velouté.
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6
Le panais donne une consistance assez épaisse à cette soupe, vous pouvez donc la délayer avec du lait... Cependant, le goût du panais étant assez subtil, bien veiller à ne pas trop diluer ce velouté.
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7
Vous pouvez l'assaisonner, au choix, avec de la muscade, du cumin, du curry doux, ou de la coriandre...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.