Velouté de patates douces au curry et coriandre (68ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile (neutre)
- 1 oignon coupé en fines tranches (rouge c'est mieux, blanc fait aussi l'affaire)
- 1 cuillère à soupe gingembre râpé (pas en poudre, c'est important pour le goût)
- 1 cuillère à soupe curry en poudre (j'ai un faible pour le madras, n'importe lequel fait aussi l'affaire)
- 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée
- 4 gousses ail écrasées
- 1 kg patate douce pelées et coupées en petits cubes
- 1 l bouillon de volaille
- 40 cl lait de coco
- croûtons (facultatifs)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon quelques minutes dans l'huile.
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2
Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuer.
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3
Mettre les morceaux de patates douces dans ce mélange.
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4
Verser le bouillon.
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5
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 min (jusqu'à ce que les patates soient cuites, vérifier avec la pointe d'un couteau).
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6
Enlever la casserole du feu.
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7
Laisser un peu refroidir.
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8
Remettre sur le feu.
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9
Mettre le lait de coco et ajouter la coriandre ciselée (en garder pour mettre dans les bols au moment de servir, en décoration).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.