Velouté de patates douces et de poires
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 250 ml crème fraîche
- 1 oignon blanc haché
- 750 g patate douce (en cubes de 2 cm)
- 2 poires pelées (en cubes de 2 cm)
- 750 ml bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer le beurre et faire fondre l'oignon pendant 2 mn, ajouter les cubes de patate douce et les poires et remuer.
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2
Verser le bouillon et cuire pendant 20 mn.
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3
Incorporer la crème, saler et poivrer.
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4
Savourer !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.