Velouté de persil au fromage frais
🛒 Ingrédients
- 1 botte persil frisé (plus parfumé que le plat)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail de grosse taille
- 1 pomme de terre moyenne
- 750 ml bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe fromage frais ail et fines herbes
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter progressivement la pomme de terre coupée en dés et le persil.
-
2
Faire revenir 5 minutes le tout.
-
3
Arroser du bouillon de volaille et laisser cuire à feu moyen 20 minutes.
-
4
Lorsque la cuisson est achevée, ajouter le fromage ail et fines herbes, mixer le tout et déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.