Velouté de petit pois façon Julie
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 500 g petits pois frais
- 2 échalotes
- 1 bouillon de légumes
- 50 g fromage frais
- 30 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les petits pois dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min, ajouter les deux échalotes coupées en deux.
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2
Recouvrir la préparation avec le bouillon de légumes. Laisser cuire 15 min.
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3
Après cuisson ajouter les 2 tomates et mixer le tout.
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4
Passer au chinois pour enlever les résidus de petits pois.
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5
Pour terminer, ajouter le fromage frais, la crème puis saler et poivrer.
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6
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.