Velouté de petits pois et menthe poivrée
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 1 g outte d' huile essentielle de menthe poivrée
- 0.5 l bouillon de volaille léger en goût
- 150 g petits pois surgelés
👨🍳 Préparation
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1
Porter à ébullition le bouillon de volaille, ajouter les petits pois. Cuire 10 minutes.
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2
Passer au mixer plongeant avec le beurre (surtout pas au blender car explosion assurée).
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3
Passer à la passoire fine, vérifier l'assaisonnement, ajouter la goutte d'huile essentielle de menthe poivrée.
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4
Servir dans des minis flûtes à champagne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.