Velouté de petits pois simple
🛒 Ingrédients
- 1.5 l bouillon
- 50 g beurre
- poivre
- 750 g pois frais écossés
- 10 cl crème
- pain rassis
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer le bouillon, mettez-y les pois et laissez cuire 45 min.
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2
Mixez les pois en ajoutant la crème fraîche, laissez chauffer encore 5 min.
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3
Découpez le pain en petits dés.
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4
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y rissoler les croûtons quelques minutes en secouant la poêle.
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5
Servez le velouté avec les croûtons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.