Velouté de poireaux à la châtaigne
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée poivre
- 1 pincée persil
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe tahiné
- 100 g lentilles germées
- 200 g châtaignes
- 4 verres eau
- 2 cuillères à soupe tamari
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les châtaignes fraîches :
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2
les couper dans le sens de la longueur, cuire 5 minutes à feu doux après ébullition et extraire la chaire des châtaignes.
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3
Préparer le velouté :
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4
Cuire ou non les poireaux à basse température pendant 5 minutes (Tu peux utiliser le blanc et le vert du poireau selon tes goûts). Ajouter dans le mixeur les poireaux, ail, tahini, huile olive, châtaignes, eau, tamari, puis mixer jusqu’à obtenir une soupe épaisse;
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5
Saupoudrer de persil, poivre, et de graines germées de lentille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.