Velouté de poireaux et marrons
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 pomme de terre
- 250 g marrons cuits entiers
- 3 dés de bouillon
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans la cocotte minute, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Laisser blondir.
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2
Rajouter les poireaux coupés en rondelles.
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3
Laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient presque cuits.
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4
Ajouter la petite pomme de terre coupée en morceaux et les marrons.
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5
Couvrir d'eau sans attendre et ajouter les bouillons cubes.
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6
Fermer la cocotte et compter 10 min à partir du moment où la cocotte chuchotte.
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7
Mixer... c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.