Velouté de poireaux, lardons et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 100 g lardons (allumettes) fumé(e)s
- beurre
- poivre
- 3 pommes de terre
- 1 échalote
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les poireaux :
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2
Les laver et les découper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir).
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3
Couper grossièrement l'oignon et l'échalote.
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4
Dans une sauteuse ou une marmitte, faire fondre un gros morceau de beurre et y faire revenir les poireaux, l'oignon et l'échalote pendant 10 à 15 min.
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5
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terres et les couper en rondelles.
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6
Les ajouter ainsi que les allumettes fumées dans la sauteuse
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7
avec les poireaux puis 1 L d'eau bouillante salée.
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8
Saler et poivrer.
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9
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
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10
Passer ensuite le tout au mixer / blender en ajoutant de la crème fraiche à votre goût, en fonction de l'onctuosité désirée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.