Velouté de poireaux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 1 kg pomme de terre
- 1.5 l bouillon de poule
- 1 bouquet garni
- croûtons selon les goûts
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et coupez les pommes de terre en dés. Lavez et émincez les poireaux.
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2
Faites chauffer le beurre dans une cocotte, mettez-y les poireaux et laissez suer.
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3
Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, sel et poivre.
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4
Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez cuire 45 min.
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5
Mixez et rajoutez la crème.
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6
Servez bien chaud avec les croûtons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.