Velouté de poisson et crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 tomate
- 1 oignon
- poivre
- curry
- 2 pommes de terre
- 2 filets Poisson au choix (150/200g)
- 150 g crevette rose décortiquées (surgelées ou en boite)
- 1 gousse ail
- fumet de poisson déshydraté
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans un peu de matière grasse, les poireaux et l'oignon émincés, puis les carottes en petits dés, la tomate mondée.
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2
Ajouter le poisson en morceaux, les pommes de terre, l'ail et les crevettes (en garder une poignée).
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3
Couvrir d'eau, ajouter 1 cuillère à café de fumet de poisson, du sel, du poivre et une pincée de curry.
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4
Laisser cuire 30 min environ. Mixer.
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5
Au moment de servir ajouter un peu de crème et le reste de crevettes que vous aurez fait cuire à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.