Velouté de potimarron à la cannelle
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- carotte (pour faire 1.5 kg de légumes quand tout est épluché)
- 1 pincée muscade
- sésame grillées (pour la décoration)
- 1 pot imarron de 1,2 kg (non épluché)
- 1 cube de bouillon de légume
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 pincée cannelle
- 25 g ciboulette hachée
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer 1,5 litre d'eau.
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2
Eplucher tous les légumes, et les découper grossièrement.
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3
Une fois que l'eau boue, plonger les légumes dans l'eau,
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4
et cuire pendant 50 minutes.
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5
Pendant ce temps là, griller les graines de sésame à sec dans une poêle, et hacher la ciboulette.
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6
Quand les légumes sont fondants, émietter les cubes de bouillon dans la casserole, et mixer le tout.
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7
Ajouter la pincée de cannelle, la pincée de muscade, et la ciboulette hachée.
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8
Lorsque le velouté est servi, parsemer des graines de sésame grillées,
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9
ou de brins de ciboulette, pour faire joli!
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10
Hmmmmm... bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.