Velouté de potimarron au jambon, chantilly au cumin
🛒 Ingrédients
- 150 g Dés de Jambon à l'Étouffée HERTA®
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pot imarron (environ 1 kg)
- 1 cube de Bouillon KUB Volaille MAGGI®
- 200 ml crème fleurette
- 300 ml lait entier
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe cumin
- 1 cuillère à soupe coriandre fraîche ciselée
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Placez la crème fleurette dans un saladier au réfrigérateur.
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2
Epluchez l’oignon, le potimarron et l’ail. Hachez l’oignon, coupez le potimarron en dés et écrasez la gousse d’ail.
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3
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de potimarron, le bouillon de volaille et le lait et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Mixez finement l’ensemble et réservez. La texture doit être bien lisse.
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4
Battez en chantilly la crème avec le cumin, salez et poivrez. Répartissez le velouté bien chaud dans 4 assiettes, ajoutez les dés de jambon et déposez une quenelle de chantilly. Parsemez de coriandre ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.