Velouté de potimarron aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 1 pot imarron
- 1 bouillon de volaille
- 1 demi de châtaignes pelées
👨🍳 Préparation
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1
Sans le peler, couper le potimarron en 2, et l'évider.
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2
Le découper ensuite en morceaux, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
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3
Recouvrir le potimarron avec de l'eau, rajouter le bouillon de volaille et quelques châtaignes.
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4
Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min (rajouter de l'eau, le cas échéant).
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5
Passer au mixeur, rajouter la crème fraîche, et servir avec des brisûres de châtaignes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.