Velouté de potimarron aux girolles
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 pot imarron
- 300 g girolles
- 50 g noisettes
- crème
- 1 cuillère à soupe huile de noisette
- 1 cube de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Couper un chapeau au potimaron; le vider à la cuillère, en laissant la peau intacte.
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2
Laver et couper les girolles, puis les faire revenir dans l'huile de noisette. En réserver le tiers.
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3
Mettre le reste dans une cocotte, avec le potimaron et le bouillon cube. Recouvrir d'1 litre d'eau, et laisser cuire 1/2 h.
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4
Pendant ce temps, concasser les noisettes, les faire griller à la poêle, et les mêler au girolles reservées.
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5
Mixer la soupe et rectifier l'asaisonnement.
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6
Remplir le potimarron avec, puis remettre le couvercle.
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7
Servir, avec le mélange noisettes-girolles et la crème à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.