Velouté de potimarron aux St-Jacques
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 pot imarron moyen
- 12 noix de saint-jacques
- 25 cl crème végétale
- 2 cuillères à café huile de noisette
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potimarron en 4 et le vider.
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2
Le couper grossièrement sans le peler, la peau est comestible et rajoute un petit gout de noisette, elle fond complètement après cuisson.
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3
Fendre et laver le poireau, le couper grossièrement, éplucher et tailler l'oignon grossièrement également.
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4
Mettre tous les légumes dans une grande marmite, mouiller quelques centimètres au dessus des légumes avec de l'eau, ajouter la crème de soja et faire cuire 25 min a feu moyen/vif.
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5
25 min plus tard, mixer le velouté, rectifier l’assaisonnement, réserver.
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6
Couper les St-Jacques en 2 par le côté de manière à les dédoubler.
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7
Faire chauffer une poêle à feu vif, dans un léger fond d'huile de noisette, saisir brièvement les St-Jacques d'un coté uniquement.
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8
Servir le velouté avec les St-Jacques à l’intérieur côté poêlé vers le haut.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.