Velouté de potimarron et butternut
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée muscade
- 2 pot imarrons
- 1 butternut
- 70 cl lait
- 25 cl crème semi-épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Laver les potimarrons et le butternut.
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2
Couper le chapeau des potimarrons et retirer juste les graines.
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3
Mettre les potimarrons évidés dans le panier vapeur de la cocotte minute et cuire 15 min.
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4
Pendant ce temps, découper le butternut (sans retirer la peau) en petits morceaux et faire cuire dans une casserole avec le lait, le sel, le poivre, la muscade. Laisser cuire environ 15/20 min. Ajouter la crème semi épaisse et mixer le tout.
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5
Sortir les potimarrons délicatement du panier vapeur afin de ne pas les "craquer" et les remplir du velouté.
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6
Agrémenter avec un peu de gruyère et quelques croûtons...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.