Velouté de potimarron et panais
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 pincée coriandre moulue
- 1 pincée muscade
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pot imarron (+/- 1 kg)
- 2 panais
- 1 échalote
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café curcuma ou de curry
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher le potimarron, les panais et l’échalote et les couper en cubes. Ne pas oublier de retirer les coeurs des panais et de vider le potimarron.
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2
Inutile d'éplucher la carotte mais bien la laver avant de la couper en rondelles. Peler les gousses d'ail, inutile de les tailler.
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3
Mettre tous les légumes coupés dans une grande casserole avec l'huile d'olive et les épices. Saler et poivrer (attention très peu de poivre car le potimarron a tendance à en accentuer le goût).
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4
Laisser dorer quelques minutes (5 ou 10 minutes) avant d'ajouter l'eau et laisser cuire 20 à 30 minutes.
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5
Une fois les légumes bien ramollis, passer le tout au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
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6
Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche si vous en avez.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.