Velouté de potimarron facile
🛒 Ingrédients
- 1 carotte ou 2 petites
- poivre
- 1 oignon ou 2 petits
- 4 cuillères à soupe huile d'olive ou de tournesol
- 1 pot imarron de 1,5 kg (un moyen)
- 3 portions de fromage frais
- herbes de Provence (en option)
- paprika (en option)
- 2 gousses ail
- 2 l eau
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher le potimarron (à épépiner également), les carottes, les oignons et l'ail.
-
2
Couper le potimarron en dés d'environ 5 cm, les carottes en rondelles assez épaisses, l'oignon en quatre et les gousses d'ail en deux.
-
3
Dans une cocotte minute, mettre l'huile à chauffer, puis les oignons et l'ail afin de les faire légèrement dorer.
-
4
Ajouter ensuite les carottes et le potimarron. Remuer le tout pendant 2 minutes.
-
5
Rajouter les 2 litres d'eau, sel, poivre, environ 2 cuillères à café de paprika et 1 cuillere à café d'herbes de Provence.
-
6
Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes après la mise en route de la soupape.
-
7
Une fois les légumes cuits, mixer le tout avec les 3 portions de fromage crémeux.
-
8
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.