Velouté de potimarron, mouillettes gratinées au thon
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 boîte thon Le Mariné Balsamique/Échalote Petit Navire
- 1.2 kg potimarron
- poireau
- 1 bouillon
- 1 feuille laurier
- 15 cl lait
- 1 pain de campagne
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe crème épaisse
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Enlevez les graines du potimarron et découpez-les en dés.
-
2
Coupez le blanc de poireau en rondelles. Mettez-le à revenir dans une grande casserole avec le beurre et l’huile.
-
3
Ajoutez le potimarron au fur et à mesure. Laissez cuire en remuant régulièrement.
-
4
Lorsque le poireau devient tendre, mouillez avec de l'eau. Ajoutez le bouillon cube et le laurier, salez. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson à feu moyen environ 30 min.
-
5
Poivrez et mixez la soupe. Ajoutez si nécessaire un peu de lait.
-
6
Mélangez la crème et le parmesan.
-
7
Coupez le pain en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, puis en bâtons fins. Tartinez-les de crème et recouvrez-les d’une couche de miettes de thon.
-
8
Passez les mouillettes sous le gril du four et servez-les aussitôt en accompagnement du velouté de potimarron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.