Velouté de potimarron, poireaux, pois chiches
🛒 Ingrédients
- 200 g poireau
- 100 g pois chiches en bocal ou conserve (cuits)
- 1 oignon (50 g)
- 4 pincées curry
- 2 pincées muscade en poudre
- poivre
- persil
- 20 g beurre doux
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 700 g potimarron
- 1 gousse ail
- 4 pincées paprika
- 1 l eau bouillante
- 0.5 cube de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les blancs de poireaux en rondelles assez épaisses et le potimarron en dés assez gros, sans ôter la peau !
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2
Emincez l'oignon et l'ail (ôtez le germe).
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3
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive.
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4
Faites revenir l'oignon 5 minutes à feu doux, puis l'ail juste en fin de cuisson.
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5
Ajoutez les légumes, laissez dorer quelques minutes avec les épices en mélangeant de temps en temps.
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6
Parsemez généreusement de persil, poivrez, versez l'eau bouillante et le 1/2 cube de bouillon émietté.
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7
Laissez cuire 30 minutes depuis ébullition, à couvert et à feu doux.
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8
Laissez ensuite tiédir, puis mixez finement les légumes avec le bouillon.
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9
Servez bien chaud (avec un soupçon de crème !) et régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.