velouté de potion (ultra simple !)
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- lardons
- 1 belle tranche de potiron
- 0.5 l lait
- parmesan à volonté
- 1 bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Couper et laver le poireau, éplucher et couper le potiron en dés. Mettre les légumes dans une casserole, ajouter le bouillon cube, et la muscade. Ne pas saler et poivrer tout de suite.
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2
Verser le lait, compléter si nécessaire avec un peu d'eau, le liquide doit juste être au niveau des légumes. Porter à feu moyen, et faire cuire 30 à 40 mn (suivant la taille des dés...). Le potiron doit se défaire facilement avec une fourchette.
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3
Pendant ce temps faire revenir des lardons (fumés c'est meilleur). Répartir les lardons dans les assiettes à soupe.
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4
Mixer la soupe. En fonction de la quantité de lardons, saler la soupe si besoin. Verser la soupe dans les assiettes.
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5
Pour décorer, faire des copeaux de Parmesan avec l'économe et disposer sur la soupe. Donner un tour de moulin à poivre, servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.