Velouté de potiron
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- muscade en poudre
- huile
- persil ciselé
- 1 quartier de potiron
- 1 brique de crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Couper la chair du potiron en gros dés.
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2
Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.
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3
Ajouter les dés de courge dans la cocotte et recouvrir d'eau (juste au niveau de la courge, pas plus). Laisser bouillir environ 45 min à 1 h.
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4
Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la muscade selon votre goût. Mixer.
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5
Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.