Velouté de potiron à la patate douce
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre du moulin
- 500 g potiron
- 2 patates douces roses ou blanches
- 0.5 l lait
- 0.5 l bouillon de volaille
- 50 g cantal râpé (facultatif)
- croûtons de pain grillés au four
👨🍳 Préparation
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1
Couper la chair du potiron en cubes, éplucher et couper la patate douce en cubes; couper l'oignon en quartiers.
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2
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, ajouter le bouillon de volaille, un peu de sel (attention : le bouillon est déjà salé), et un peu de poivre
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3
Porter à ébullition, puis laisser cuire 15 min à feu moyen; laisser un peu réduire le liquide pour concentrer les goûts.
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4
Verser ensuite le lait et continuer la cuisson à feu doux encore 15 min. Mixer le velouté et rajouter un peu de lait s'il est trop épais.
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5
Déguster bien chaud, accompagné de croûtons et saupoudré de cantal râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.