Velouté de Potiron à la vache qui rit
🛒 Ingrédients
- 1 bouillon de légumes
- persil haché (frais si possible)
- 1 kg potiron (attention, la pelure épaisse et les graines du potiron pèsent pas mal - y penser lors de l'achat)
- 1 l eau
- 2 portions de Vache qui rit®
- crème fraîche allégée
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potiron en morceaux. Les mettre avec les portions de vache quit rit et le bouillon de légumes dans un faitout. Faire cuire le tout environ 15 à 20 minutes.
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2
Mixer, ajouter de la crème fraîche et du persil haché.
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3
Ajouter sel et poivre si besoin (c'est déjà assaisonné du fait du bouillon de légumes et des vaches qui rit).
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4
Variante : on peut mettre 1 kg de courgettes à la place du potiron.
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5
La proportion étant 1 l d'eau pour 1 kg de chair de légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.