Velouté de potiron aux châtaignes simple
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 kg potiron (soit environ 800 g épluché)
- 200 g pomme de terre
- 8 tranches lard
- 1 bocal de châtaignes prêtes à l'emploi (soit environ 400 g)
- 4 Vache qui rit®
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
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2
Enlever la partir filandreuse du potiron, l'éplucher, et le couper en morceaux.
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3
Mettre les pommes de terre et le potiron à cuire dans 1 litre d'eau froide, avec le cube de bouillon de volaille (plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide).
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4
Piquer les légumes, pour vérifier qu'ils sont cuits.
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5
Mettre les légumes dans un mixeur, avec un peu de jus de cuisson et les 4 fromages.
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6
Mixer énergiquement pour velouter le potage, en ajoutant du jus jusqu'à obtenir la consistance désirée (un velouté ne doit pas être trop liquide !).
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7
Réserver le velouté au chaud.
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8
Faire revenir à la poêle les tranches de lard et les châtaignes légèrement brisées.
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9
Quand le lard est bien grillé, le détailler en petits morceaux et le mettre au fond des bols ou des assiettes, avec les châtaignes.
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10
Verser le velouté et déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.