Velouté de potiron aux marrons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée muscade
- 2 bouillon de légumes
- marrons cuits (selon la préférence de chacun)
- 1 pot iron ou potimarron
- 20 cl lait ou crème
👨🍳 Préparation
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1
Découper le potiron en petits morceaux après l'avoir décortiqué entièrement.
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2
Mettre les morceaux dans une grande casserole et recouvrir jusqu'à hauteur d'eau.
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3
Laisser cuire une bonne demi heure et vérifier la cuisson. Le potiron est cuit lorsqu'il est très tendre.
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4
Pendant ce temps, émincer l'oignon en petits dés ainsi que les marrons.
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5
Égoutter le potiron cuit et le mixer dans un bol avec un peu de lait.
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6
Faire suer l'oignon dans la casserole avec les cubes de bouillon.
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7
Ajouter au fur et à mesure le velouté de potiron ainsi que le persil haché en gros morceaux.
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8
Laisser cuire à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes après avoir terminé avec l'ajout des marrons et de la noix de muscade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.