Velouté de potiron aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 50 g beurre
- 1.5 kg potiron
- 5 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver et éplucher les poireaux.
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2
Les émincer finement.
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3
Eplucher et couper le potiron en morceaux.
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4
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y mettre les poireaux et laisser suer à feu doux.
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5
Rajouter le potiron et les gousses d'ail, verser 1,5 à 2 l d'eau. Saler et porter à ébullition.
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6
Baisser le feu et laisser cuire 30 min.
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7
Mixer la soupe et la servir avec de la crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.