Velouté de potiron aux scampis et chorizo
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 500 g potiron
- 2 oignons rouges
- 1 gousse ail
- 50 g margarine
- 1 l bouillon de poule
- 16 scampis
- 100 g chorizo
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons rouges émincés et la gousse d'ail dans la margarine.
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2
Détailler le potiron en morceaux, l'ajouter aux oignons et faire revenir un peu.
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3
Couvrir à hauteur avec le bouillon de poule et faire cuire environ 15 min. Saler et poivrer.
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4
Mixer jusqu'à obtenir quelque chose d'onctueux.
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5
Ajouter les deux cuillères à soupe de crème.
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6
Faire suer le chorizo dans une poêle.
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7
Quand le chorizo a rendu sa graisse, y faire revenir rapidement les scampis 2 à 3 minutes. Il ne faut pas qu'ils soient trop cuits car ils deviennent caoutchouteux.
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8
Verser le chorizo et les scampis dans le velouté et servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.