Velouté de Potiron et Carottes
🛒 Ingrédients
- 500 g carotte
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- persil
- poivre
- muscade
- 1 kg potiron
- 2 pommes de terre
- 1 gousse ail
- 0.5 l lait
- 0.5 l bouillon de volaille
- 10 cl crème liquide (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles.
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2
Emincer l'ail et l'oignon.
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3
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
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4
Ajouter tous les légumes et l'ail puis verser le bouillon et le lait.
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5
Saler, poivrer, "muscader" et laisser cuire environ une trentaine de minutes.
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6
Mixer le tout (ajouter éventuellement la crème) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.