Velouté de potiron et carottes au boursin aux poivres
🛒 Ingrédients
- 500 g carotte
- 1 oignon
- 1 kg potiron
- 2 pommes de terre
- 1 boursin culinaire aux trois poivres
- 4 cubes de bouillon de poule dégraissé
- 2.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir l'eau avec les cubes de bouillon de poule dégraissé dans une grande casserole.
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2
Evider et éplucher le potiron et le couper en dés. Eplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher l'oignon et le couper en rondelles.
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3
Incorporer le potiron, les carottes et l'oignon dans l'eau bouillante et cuire à couvert pendant 25 min.
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4
Retirer la casserole du feu et prélever quelques louches (5-6) du jus de cuisson uniquement (pas les légumes) que l'on garde pour plus tard.
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5
Mixer ce qu'il reste dans la casserole et ajouter selon le goût quelques cuillères à soupe de boursin (au moins 3 cuillères à soupe).
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6
Selon la consistance du velouté désirée, ajouter petit à petit le jus de cuisson conservé.
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7
Ajouter de l'ail et de la noix de muscade, servir bien chaud.
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8
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.