Velouté de potiron et courgettes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- poivre
- muscade
- 1 kg potiron
- 75 cl lait
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potiron et les courgettes en morceaux, les mettre dans une cocotte.
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2
Ajouter le lait, l'eau, le poivre, la muscade et le sel. Surtout, ne pas hésiter à mettre la quantité en sel, sinon le potage est fade.
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3
Fermer la cocotte, laisser cuire 10 min après rotation de la soupape (20 à 30 min sans cocotte-minute).
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4
Après cuisson, mixer le tout et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.