Velouté de potiron et de topinambours
🛒 Ingrédients
- 1 pincée muscade
- poivre
- 1 quartier de potiron
- 2 topinambours
- lait
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et lavez le potiron et les topinambours, et coupez-les en gros morceaux.
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2
Faites cuire les morceaux 10 minu à la cocotte minute, avec une pincée de sel.
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3
Mixez le tout, en ajoutant le lait peu à peu jusqu'à obtenir un beau velouté.
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4
Ajoutez une pincée de muscade, du poivre et du sel si nécessaire.
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5
Réchauffez à feu doux, et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.