Velouté de potiron express
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café muscade
- 2 brins persil ciselés
- 1 kg potiron
- 6 gousses ail (remplacer par 1 gros oignon si vous n'aimez pas l'ail)
- 1 l lait
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher le potiron avec un économe.
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2
Le couper en lamelles assez fines (pour accélérer la cuisson).
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3
Faire revenir dans l'huile d'olive chaude les gousses d'ail (ou l'oignon).
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4
Ajouter les lamelles de potiron.
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5
Laisser revenir 5 min à feu vif en remuant régulièrement.
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6
Verser l'eau et la muscade.
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7
Couvrir.
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8
Laisser cuire à feu moyen pendant 30 min.
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9
Hors du feu :
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10
Ajouter le persil et le lait.
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11
Mixer longuement, pour obtenir un velouté très léger.
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12
Goûter, rectifier le sel et la muscade.
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C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.