Velouté de potiron façon grand-mère
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- crème fraîche ou fromage frais (à votre convenance)
- 1 quartier de potiron
- 3 pommes de terre moyennes
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir l'oignon sans le faire brunir.
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2
Ajouter aussi vite le potiron coupé en cubes, pour le faire revenir également, mais toujours sans faire brunir. Idéalement, mélanger avec une spatule.
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3
Ajouter alors un peu d'eau pour recouvrir les légumes, mais pas de trop, il vaut mieux en ajouter par la suite !
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4
Une fois l'eau ajoutée, éplucher alors les pommes de terre, les laver les couper en cubes et les ajouter au potiron. Ajouter de l'eau si nécessaire.
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5
Saler, poivrer.
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6
Surveiller la cuisson... naturellement la cuisson est plus rapide dans une cocotte minute.
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7
Mixer et ajouter soit de la crème fraîche ou alors du fromage frais, pour faire le velouté...
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8
Remettre sur le feu à petits bouillons pour servir bien chaud...
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9
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.